Het fläskfilé i kokosmjölk med zucchini och citron



400 g fläskfilé
1 zucchini
4 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 tsk currypasta (på burk, grön eller gul)
4 dl kokosmjölk
1 citron (rivet skal)
½ buljongtärning
basmatiris eller fullkornsnudlar

Tillagning

1. Skär filén i skivor. Skär zucchinin i bitar, salladslöken i tunna skivor och finhacka vitlök.

2. Stek fläskfilé i oljan tills den fått färg. Tillsätt sedan lök, vitlök och chili, stek i två minuter och tillsätt zucchinibitar. Stek ytterligare fem minuter och smula i buljongtärning och currypastan.

3. Häll i kokosmjölk och koka i 10-15 minuter. Riv i citronskal, rör runt.

Servera med basmatiris eller fullkornsnudlar.